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Detecção da bactéria produtora de ácido lático, levilactobacillus brevis, contaminante de cerveja, por meio de reações de amplificação de DNA
(Universidade de Mogi das Cruzes, 2025-02-25) BERLOFA, Maria Vitória Cavalheiro; JABES, Daniela Leite
O setor cervejeiro brasileiro destaca-se como um dos maiores empregadores do país e um segmento econômico de grande relevância, sendo responsável pela produção de bilhões de litros de cerveja anualmente. Entretanto, enfrenta desafios significativos relacionados à contaminação por microrganismos deteriorantes de cerveja (Beer Spoilage Microorganisms - BSMs), como Levilactobacillus brevis, Pectinatus spp., Megasphaera spp. e Zymomonas mobilis. Esses microrganismos apresentam resistência a condições adversas e podem comprometer a qualidade sensorial da cerveja, resultando em prejuízos econômicos e desperdícios. Por meio de uma revisão narrativa, o estudo abordou os principais gêneros de BSMs e as metodologias atualmente utilizadas para sua detecção, destacando técnicas moleculares como a Polymerase Chain Reaction (PCR), que, embora eficaz, apresenta desafios como custos elevados e necessidade de equipamentos especializados. Assim, torna-se evidente a necessidade de métodos rápidos, sensíveis e específicos para atender às demandas da indústria cervejeira. Nesse contexto, este trabalho avaliou a eficiência de primers específicos para a detecção de L. brevis, aplicando as técnicas de PCR e Loop-Mediated Isothermal Amplification (LAMP) por meio de testes de sensibilidade e especificidade. Os resultados demonstraram que os primers desenvolvidos apresentaram eficiência, porém razoável especificidade na detecção de L. brevis. O LAMP destacou-se como uma alternativa promissora à PCR, devido à sua alta sensibilidade, amplificando até 100 fg/µL de DNA genômico. No entanto, desafios como a inespecificidade da PCR para espécies semelhantes foi identificado. Dessa forma, este estudo reforça o potencial das técnicas moleculares na detecção de BSMs, especialmente do LAMP, que se mostra uma ferramenta viável para o controle de qualidade na indústria cervejeira. A contínua evolução dessas metodologias pode proporcionar soluções mais ágeis e eficazes para a detecção e controle de microrganismos contaminantes, garantindo a qualidade do produto final e maior eficiência operacional nas cervejarias.
El-Dorado Senses: desenvolvimento de jogo sério para modular a reatividade a estímulos sensoriais de pessoas autistas
(Universidade de Mogi das Cruzes, 2025-02-25) Souza, Richard Ribeiro Brancato de; Bissaco, Marcia Aparecida Silva
O Transtorno do Espectro Autista (TEA) é caracterizado por dificuldades na interação social, comunicação e padrões repetitivos e estereotipados, com manifestações variáveis em severidade. Com prevalência global entre 0,9% e 1,5%, estima-se que no Brasil existam aproximadamente 2 milhões de indivíduos com TEA. Estudos indicam que entre até 95% dos indivíduos com TEA apresentam alguma forma de diferença no processamento sensorial. Estas diferenças podem se manifestar como hiperreatividade, hiporreatividade ou comportamentos de busca sensorial, impactando significativamente a participação em atividades cotidianas, escolares e sociais. Esta tese apresenta o desenvolvimento, validação e avaliação do El-Dorado Senses, um jogo sério para modulação da reatividade a estímulos sensoriais digitais em crianças com TEA. Fundamentado na Análise do Comportamento e na técnica de Exposição e Prevenção de Respostas, o jogo foi desenvolvido em Unity 3D, implementando quatro minijogos focados em diferentes aspectos sensoriais, acompanhado de uma plataforma web para monitoramento. A validação técnica com 15 especialistas resultou em pontuações System Usability Scale (SUS) de 91,5 para o jogo e 90,5 para a plataforma web. A avaliação clínica, através de ensaio controlado randomizado com 32 crianças com TEA, demonstrou eficácia significativa na modulação sensorial e redução da ansiedade. A análise de tendência temporal demonstrou que as reduções nos níveis de ansiedade foram mais pronunciadas no grupo experimental a partir da quarta semana de intervenção (p = 0,028), mantendo-se consistentes até o final do período de estudo. Adicionalmente, o grupo experimental apresentou maior número de participantes com reduções clinicamente significativas (definidas como diminuição ≥ 30% no score total), atingindo 66,7% dos participantes em comparação com 33,3% no grupo controle. O grupo experimental apresentou melhorias nos quadrantes de Esquiva (redução de 1,7 pontos) e Sensibilidade (redução de 1,6 pontos) do Perfil Sensorial 2, com alto engajamento durante as sessões (média 4,5/5). Esta pesquisa contribui para o campo da engenharia biomédica e intervenção em TEA, oferecendo uma ferramenta inovadora para auxiliar na adaptação de crianças com autismo aos estímulos sensoriais digitais.